Decreto Nº 329-11. Decreto que Establece el Reglamento de Inspeccion Sanitaria de la Carne y Productos Carnicos en la Republica Dominicana, y Deroga el Reglamento No. 2430 del 13 de Octubre de 1984. G. O. No. 10618 del 23 de Mayo de 2011.

• Número de Decreto: 329-11
• Número de registro: 3366419
• Fecha de disposición: 17 Mayo 2011
• Fecha de publicación: 01 Enero 2011
• Número de Gaceta: 10618

Dec.No.329-11queestableceelReglamentodeInspecci6nSanitariadelaCarney

ProductosCârnicosenlaRepùblicaDominicana,yderogaelReglamentoNo.2430del

13deoctubrede1984.G.0.No.10618del23demayode2011.

LEONELFERNANDEZ

PresidentedelaRepùblicaDominicana

NIIMERO:329-11

CONSIDEIIANDO:Queesfunciônesencialde1Estadodominicanovelarporlaadopciôn

yelestrictocumplimientode1%medidassanitariasadecuadas,asicomoregulare

inspeccionarelprocesoyventadecarnesdebovinos,ovinos,porcinosycaprinos,

incluyendo1osproductosderivadosdetalescarnesdestinadosalconsumohumano,tanto

paralacomercializaciônnacionalcomoparalaexportaciôn.

CONSIDEIGNDO:QuelaLeyGeneraldeSaludNo.42-0l,ensuArticulo5ypârrafos,

facultaexclusivamentealaSecretariadeEstadodeSaludPflblicayAsistenciaSocial,

denominadahoyMinisteriodeSaludPflblicayAsistenciaSocial(MSP),paraaplicar

directamenteoatravésdesusorganismosdesconcentradosdichaley,susreglamentos

complementariosyotrasdisposicioneslegalesquealefectosepromulgaren,asicomola

elaboraciôn,encoordinaciôncon1asinstitucionesde1SistemaNacionaldeSalud

competentes,de1osreglamentoscomplementariosalamismaley.

CONSIDEIGNDO:Queesfunciônde1ConsejoNacionaldeSalud(CNS),comoentidad

asesorade1SistemaNacionaldeSalud,consensuar,afinaryaprobar1%propuestasde1os

reglamentoscomplementariosalaLeyGeneraldeSaludNo.42-01,antesdeserremitidos

alPoderEjecutivoparafinesdesudictamenypublicaciônoficial.

CONSIDEIUNDO:Quelacarne,susderivados,asicomosusproductosprocesados

puedenserfuentesdeenfermedadesqueafectenalasaludpflblicayalaeconomia,sino

hansidodebidamenteinspeccionadasparagarantizarproductosdecalidadhigiénico-

sanitariapara1osconsumidores.

CONSIDEIIANDO:Quedebidoalprocesodedesarrollode1pais,1asindustriasnacionales

queelaboran1osproductosderivadosyprocesadosdelacarne,hanincorporadoavances

tecnolôgicosenlamateria,porloqueresultaconvenienteynecesarioactualizar1as

regulacionesvigentes,demaneraqueseajustena1asexistentesen1osmercados

mundiales.

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CONSIDEIIANDO:Queparafacilitarygarantizarelcumplimientode1osrequisitosde

seguridadycalidaddelacarney1osproductoscârnicos,exigidosen1osmercados

internacionales,resultanecesarioestablecerunsistemaqueinvolucreelfuncionamiento

eficientede1%actividadesdeinspecciônycertificaciônquecontribuyanalfortalecimiento

delacapacidadcompetitivade1asempresasyorganizacionesdeestesector.

CONSIDEIIANDO:QuelaRepflblicaDominicanaharatificadovariostratadosdelibre

comercioquerequieren,parasumejoraprovechamiento,lafirmadeacuerdosde

reconocimientomutuoylaadopciôndepoliticassectorialesymecanismosdegestiôn,

destinadosagarantizarelreconocimientointernacionalde1osprocesosnacionalesde

evaluaciôndelaconformidadodelacertificaciôndelacalidadde1osbienesyservicios.

CONSIDEIIANDO:QuemediantelaResoluciônNo.2-95,de120deenerode11995,la

RepflblicaDominicanaratificôelTratadodeMarrakech,porelcualseestableciôla

OrganizaciônMundialde1Comercio(OMC)y,porconsecuencia,ratificô1osdiversos

acuerdosmultilateralesconvenidosenlaRondaUruguay,muyespecialmente,1osacuerdos

sobrelaaplicaciôndeMedidasSanitariasyFitosanitarias(MSF)ysobreObstéculos

TécnicosalComercio(OTC).

VISTA:LaLeyGeneraldeSaludNo.42-0l,de18demarzode1200l(G.O.10075).

VISTA:LaLeysobreDerechosde1ConsumidoroUsuarioNo.358-05,de19de

septiembrede2005,ysuReglamentodeAplicaciôn(G.O.10337).

VISTA:LaLeysobreNormasySistemasdeCalidadNo.602,de120demayode1977.

VISTO:E1DecretoNo.170-01,de131deenerode2001,quecreaeintegraelComité

Nacionalde1CôdexAlimentarius(CONCA),yponeenvigorelReglamentode

Funcionamientode1mismo(G.O.9434).

VISTA:LaResoluciônde1PoderEjecutivoNo.l6-87,queapruebaelAcuerdodeAlcance

ParcialRepflblicaDominicana-Panamâ,firmadoenelafio1985yratificadoporel

CongresoNacionalenelafio1987.

VISTA:LaResoluciônde1PoderEjecutivoNo.357-05,de19deseptiembrede2005,que

ApruebaelTratadodeLibreComercioRepflblicaDominicana-Centroamérica.-Estados

Unidos(DR-CAFTA),firmadoenelafio2004,ratificadoporelCongresoNacionalel6de

septiembrede2005.

VISTA:LaResoluciônde1PoderEjecutivoN0.453-08,de127deoctubrede2008,que

promulgaelAcuerdodeAsociaciônEconômicaentre1osEstadosde1CARIFORUMyla

UniônEuropea(conocidoporsussiglaseninglés,comoEPA).

VISTA:LaResoluciônde1PoderEjecutivoNo.38-01,queapruebaelAcuerdodeLibre

ComercioentrelaRepflblicaDominicanaylaComunidadde1Caribe(CARICOM),

firmadoel22deagostode11998yratificadoporelCongresoNacionalenelafio2001.

Enejerciciode1asatribucionesquemeconfiereelArticulol28delaConstituciôndela

RepflblicaDominicana,dictoelsiguiente

REGLAMENTODEINSPECCIONSANITARGDELACARNEYPRODUCTOS

CiRNICOSENLAREPIIBLICADOMINICANA

TiTULOI

DISPOSICIONESGENEIULES

CAPiTIJLOI

Articulo1.GlosariodeSIGLASyTérminos.Parafinesdeaplicaciônde1presente

Reglamentoyde1%Normas,ManualesyResolucionesAdministrativasquede1mismose

deriven,seconsiderarânparasuinterpretaciônoficial1%definicionesoténninossiguientes:

AGUAPOTABLE.Aguaquehasidoaprobadaporlaautoridadsanitariacorrespondiente

oporotroorganismogubernamentalcalificado,lacualcertificaquecumpleconla

legislaciônnacionalparaelusoeninstalacionesdeprocesodeproductosalimenticios.

ALIMENTOAPTOPAIGELCONSUMOHUMANO.Eselquehasidoproducidoen

condicioneshigiénico-sanitariaseinspeccionadoyaprobadoporelServiciodelnspecciôn

yqueesinocuoparaelconsumohumanosinrestricciônalguna.

ALIMENTOCONTMTAMIENTOTERMICOPAIGANIMALES.Estodoproducto,

subproductooderivadodeorigenanimaldestinadoparalaalimentaciônanimal,excluyendo

1osrumiantesyqueharecibidounprocesoporcalordirectoeindirecto,uotroprocedimiento

aprobadoporlaDirecciônGeneraldeSaludAmbiental.Enningfmcasopodrâserdestinado

alconsumohumano.

ANIMAL.ParaesteReglamentoelanimaleslaunidadvivadecualquierespecieaprobada

porlaDirecciônGeneraldeSaludAmbientalparasuindustrializaciôndestinadaalconsumo

humanooanimal.

ANIMALCAIDO.Esaquelanimaloaquellosanimalesqueporfracturasoalgunaotra

lesiônocondiciônmédicaestâimpedidodeentrarporsisoloalasaladesacrificio.

AUDITORGSDELSISTEMADEAN-WISISDEPELIGROSYPUNTOS

CRITICOSDECONTROL(HACCP).Eslacomprobaciônmedianteevaluaciôn

sistemâticade1cumplimientoprâcticodeloestablecidoenladocumentaciônde1sistema

APPCCysusresultadosseajustana1osobjetivosprevistos.

BMP.BuenasPrécticasdeManufactura.